T...Terroir
Ce cépage est implanté sur les coteaux: terre argileuse avec un schiste friable en surface. Cette qualité du sol spécifique assure l’emmagasinement de la chaleur solaire le jour afin de la restituer la nuit.
V...Vignoble
Cépage: Gamay à jus blanc. Cueillette manuelle
E...Elevage
Ce gamay est récolté soigneusement en grappes entières dans des cagettes pour respecter les grains afin d’élaborer la macération carbonique. Cette méthode permet à la fermentation alcoolique d’extraire de chaque grain sa matière colorante et ses arômes.
S...Saveurs
Couleur rouge cerise, vive et légère.
Tanins ronds, bien fondus donnant une texture chaleureuse presque veloutée…
D...Danse avec les plats
Tout au long de l’année, il accompagnera avec générosité charcuteries, viandes grillées, poissons et fromages.
Température de service: 10 à 12°C, à servir frais selon la saison.
Garde: 5 ans selon les millésimes